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这几件相见恨晚的厨房好物,让你从小白秒变大厨

网络整理 2019-07-01 最新信息
这几件相见恨晚的厨房好物,让你从小白秒变大厨

在家的时候,我是十指不沾阳春水的乖乖女;恋爱了之后,梦想着有一天能为君做羹汤,开始天天对着锅碗瓢盆研究。五年时间,试了各种厨房用品,最终找到了一些相见恨晚的厨房好物,让我用平常手艺也能做出美味大餐,也帮我轻松搞定厨房清洁。

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▲ 陈枝记 熟铁锅

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由于担心厨艺太差,入手的第一个炒锅是不粘锅,号称怎么做都做不毁一道菜。使用之后,一开始确实不粘锅,但是用久了,化学涂层会脱落,锅面划痕越来越多,粘锅次数也越来越多,每次吃饭都担心自己会不会中毒身亡,于是就决定换个安全好用的炒锅。经过几番研究和对比,最终选择了最健康的铁锅。

铁锅也分生铁锅和熟铁锅。生铁锅是铸造而成的,敲打多了锅底容易穿孔;熟铁锅是本身就是锻打而成的,经得起敲打。

大部分家庭用的都是不锈钢锅铲,炒菜时锅铲敲碰到炒锅的频率和力度都比较大,这样的话熟铁锅相对比生铁锅更耐用。我自己炒菜也是,老是磕磕碰碰,弄得乒乒乓乓响,所以直接就选了熟铁锅。

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香港的陈枝记熟铁锅很出名,据说能让厨房小白秒变高级厨师,香港很多饭店都用它,不过样子不怎么好看。买回来之后一看,确实很丑,还有很明显的手工锻打的痕迹,不知道的还以为是次品。

开锅洗锅之后,试了一道炒荷兰豆,居然好吃哭了——只是简单翻炒一下,就做出这么有锅气的菜,那种幸福感,就像小时候放学回家,在楼道上闻到家里的饭菜香一样。现在我家那位也很爱这口锅,没事来个颠炒佯装大厨。

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熟铁锅安全实用,就怕生锈,但只需要稍微注意一下,也很好保养。

刚买回来时需要耐心开锅,卖家一般都会附赠开锅方法。清洁时不要用洗洁精洗掉锅面的油层,只用清水就可以了。前面一两个月清洁完最好烧干,不要积水。用多几次,等铁锅表面附着油层稳固之后,即使有积水也不用担心生锈了。

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▲ 康舒 陶瓷煲

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广东人喜欢喝老火靓汤,口感浓稠,味道厚实,几乎是每顿饭的必备。为君做羹汤,又怎能少了它?为了作出正宗的老火靓汤,我尝试了很多方法,高压锅不锈钢锅铁锅也都试过,可是都失败了,不是味道清淡就是水分流失大。跟别人讨教方法,才知道得用陶瓷煲来熬汤。

广东人家里一般都用陶瓷煲来煲汤。陶瓷煲是用陶泥细沙烧制而成的,外观上,相对瓦煲更好看,功能上,相对不锈钢煲来说导热慢,散热也慢,用来煲汤的话汤汁不易烧干,而且能最大程度保持原汁原味。冬天时用它来做炖菜也特别不错,起到保温的作用,一顿饭下来,菜都是热气腾腾的。

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很多人都跟我说,买陶瓷煲一定要买康舒牌的,他家用的陶泥是高岭土。知道陶瓷之乡景德镇吧?景德镇的瓷器很多都是用高岭土做的,做出来的陶瓷用品质感细腻,耐火性强,耐高低温变化,这些都是普通陶泥比不上的。

我家的陶瓷煲在买回来之后就用得很勤快,夏天用它来煲老火靓汤,喝完之后唤醒味蕾,胃口大开,每顿饭都吃嘛嘛香;到了冬天,用得更欢实,总用它来做炖菜,偶尔懒得做菜,就买一堆材料回来一锅炖,总能热气腾腾的吃完一顿饭。

虽然说康舒牌砂煲耐冷耐热都可以,但也要注意,不要快速交错高低温,煲汤时不要烧热砂煲之后突然放冷水,煲好汤之后也不要立马放在有积水的灶台上,质量再好的陶瓷煲也耐不住长久的温度剧变。

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▲ 天然丝瓜络

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打理厨房最大的噩梦就是洗碗,因为试了很多洗碗布都不好用,要么洗顽垢很费力、要么不容易干、要么藏了脏东西不容易洗掉、要么用没多久就旧了。直到一次回老家,用了家里的天然丝瓜络洗碗,才发现这就是我寻觅多年的洗碗布啊。

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天然丝瓜络就是成熟丝瓜的纤维经络,多层丝状纤维交织起来的网状结构,空隙大,韧性好。

因为其本身的纤维质感粗糙,对付顽垢很轻松;结构空隙大,不易积水、不易藏污纳垢。

用久了就如橡皮擦一样,磨损较大的部分会自己脱落,剩下部分虽然有些残破但整体很新,用起来也不会有心理障碍。而且因为是天然植物,即使有万分之一误食的机会,也不用担心对身体的危害。

现在家里备了好多存货。易耗品也不需要怎么保养,每次洗完碗筷,冲洗干净,放在架子上自然风干就好了,损耗太大了就直接更换。

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▲ 竹纤维百洁布

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很多人也喜欢用竹纤维百洁布当洗碗布,但相对于丝瓜络,它还是经过了一些工业加工的。所以就买来当灶台或餐桌的清洁布,用了之后才觉得,这才是它的正确打开方式啊。

竹纤维其实就是竹子里提取出来的纤维经络,有很好的透气性、耐磨性等。这样的优点用来当清洁布最好不过——透气性好有利于快速沥干,耐磨性好就可以随便使用随便虐。

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切菜、炒菜、煲汤、洗碗、清洁,厨房作业主要工序需要用到的工具,我都找到合适的了。现在下厨,不只是为君做羹汤,更是感受各种烹饪带来的成就感。

寻找厨房好物的路越来越长,就让我开心地蹦哒下去吧!希望你也能行动起来,让厨房变成自己的开心乐园!


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本文作者:DIY吧(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707749531234075149/

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Tags:老火汤 ? 丝瓜络 ? 陶瓷 ? 景德镇 ? 烹饪技巧 ? 竹子 ? 瓷器 ? 丝瓜 ? 穴位

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