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麻薯软欧爆款配方,烫种+老面方法一次性全get√

网络整理 2019-07-01 最新信息

说道面包,咕咕最爱的就是麻薯包了~虽然它其貌不扬,但超有“内涵”麻薯软欧,软糯的麻薯,浓郁的面包,再加上巧克力~真的是绝配。真是尝过才知道有多好吃!


可可麻薯软欧包

by:格格And浅唱

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准备材料

可可面团

高筋面粉200克 / 全麦粉50克 / 水170克

红糖35克 / 可可粉15克

盐3克 / 酵母3克 / 黄油20克

麻薯材料

糯米粉70克 / 玉米淀粉20克

牛奶120克 / 糖30克 / 黄油10克

夹馅材料

蔓越莓果干适量


制作步骤

1、将除黄油外的材料混合揉面至面团光滑状态;

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2、再加入黄油继续揉至扩展阶段阶段,揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵,根据季节温度不同一般,1-2个小时左右;

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3、面团发酵的时间来制作麻薯:

把麻薯用到的材料(除黄油以外)混合均匀,中火蒸15分钟,至表面凝固;

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4、趁热加入黄油,用小勺搅拌至黄油被麻薯完全吸收。盖上保鲜膜放凉后转入冰箱冷藏备用;

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5、 准备好干果切碎备用,提子和蔓越莓干可提前泡软晾干;

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6、发酵好的面团手指沾上面粉,按一个小洞口不立刻回缩,不塌陷即可;

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7、把面团均分成两份,排气滚圆,取出麻薯面团同样分成两份,盖上保鲜膜,松弛15分钟;

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8、把可可面团和麻薯面团分别擀长,把麻薯面团覆盖在可可面团上。撒上自己喜欢吃的干果蜜饯;

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9、由上往下卷起来,收口处捏紧,放在烤盘上,盖上保鲜膜,松弛30分钟左右;

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10、二发到两倍大小左右筛上高筋面粉,用小刀片随意割出喜好的样子;

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11、预热180度,烘烤20分钟左右烤箱预热180度,烘烤20分钟左右;

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12、吼吼吃~

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版权声明:本食谱内容、图片版权归原作者所有

本文作者:蕊屹(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708281561768264199/

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Tags:麻糬 ? 面包 ? 小红莓 ? 可可粉 ? 糯米粉 ? 酵母 ? 干果 ? 蜜饯 ? 冰箱 ? 牛奶 ? 红糖 ? 巧克力

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